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  • 对不文明的客人,餐厅可以说不


    来源:开启餐饮集团   时间:2019/05/16 09:40



    尖叫费是怎么回事?

    最近在网上爆出一篇文章受到关注:书店服务员在维持店中秩序时,受到一个孩子的侮辱。其母亲也没有诚恳地道歉,而是解释了句“孩子还小”,就匆匆离去。这个孩子和他母亲的做法受到众多网友的指责。

    接下来,网上就出现了多篇关于咖啡厅收“尖叫费”的文章,大意是说,如果孩子在咖啡厅大声尖叫,影响到其他客人,就要收取“尖叫费”。还特别指出,自从有此规定,咖啡店的生意不仅没亏损,反而更火了。

    首先必须明确一点,众人所反感的不是孩子,而是不文明的孩子,不文明的现象。就好比如,如果是不文明的成年人,同样也会被人厌恶。在美国也发生过一件类似的事件,但主角是几名男子而不是孩子。

    受到抵制的不仅是尖叫

    美国得克萨斯州休斯敦一家餐馆的服务员公然赶走来店就餐的客人,此举不但没有招致处罚,反而赢得赞誉并一举在网络爆红。该名‘意外’走红的餐厅服务员名叫迈克尔·加西亚(Michael Garcia),他是美国得克萨斯州休斯敦市一家名叫洛伦佐的餐馆的一名服务员。




    一天,迈克尔接待了一家特殊的顾客——卡斯蒂洛和她患有唐氏综合症(又称先天愚型)的5岁儿子米洛。无意间,他听到在一旁就餐的另一家顾客正在对米洛的行为评头论足。为了不影响彼此就餐,他就给“抱怨”的顾客换了一张桌子。 但是那家人还是不满意,看似父亲的男子还在不停抱怨说:“有特殊需要的孩子就应该到特殊的地方去。”加西亚认为该男子的言论太过分,迟疑了一会儿便走过去对他说:“先生,我不能为你提供服务。”该名男子听出加西亚的话很不客气,便带着家人离开了。”

    迈克尔·加西亚的做法不但没有被老板炒鱿鱼,反而得到了老板的赞赏和支持,事件公布之后,许多知名人士都佩服迈克尔的勇气,为表示敬意,要到他所服务的餐厅就餐。

    餐厅中的人性光辉

    迈克尔的所作所为虽然只是几句话,且似乎与冒着生命危险的见义勇为不同,但其意义不可谓不大。因为其打破了“顾客就是上帝”和“顾客永远是对的”这些常规的说法,其敢作敢为的勇气不可小觑。他不仅要面对可能被老板炒鱿鱼丢失工作的风险,更有可能身败名裂,被整个行业、甚至整个社会所质疑。




    好在群众的眼睛是雪亮的,人们对正义和善良有着更深刻的认识,对美好的品德表示敬重。这种巨大的进步,正是在迈克尔的事件中有了集中的体现。“有钱就是大爷”的想法已经不被大众所认可。而且有人冒着丢掉工作、被行业规则所质疑的风险,勇敢地站出来。展示出了人性的光辉。

    收“尖叫费”的餐厅有几多

    今年3月份,德国汉堡一家咖啡厅的店主就明确表示“不想看见6岁以下的孩子出现在自己的咖啡店里”;2015年,澳大利亚昆士兰州的一家餐厅宣布“禁止7岁以下儿童入内”,自此,有家长表示再也不会踏入该餐厅半步。不过这家餐厅后来却创下了开业14年来最好的周末营业成绩,“人们在餐馆待得更久,也点了更多、更好的酒”,店主说。




    近日,一家位于爱尔兰都柏林的白麋咖啡厅在脸书上贴文表示,“我们决定针对在餐厅尖叫的小孩,多收取15%的尖叫费,以维护全体员工与客人的权益。如果我们发现您未能制止小孩尖叫,15%的额外费用将自动增加在您的帐单中,每增加一名小孩多收10%”。店家还表示,孩子的上限是4人,超过4名小孩,全家将会被请出该咖啡厅。

    餐厅要文明不要歧视

    这两家餐厅,就曲解了对“尖叫”儿童表示谴责的初衷,其规定表示出了对儿童的不尊重,虽然结果是营业成绩上涨,却表现出了对儿童的歧视。

    作为餐厅,最能令顾客感受良好的,不仅仅是不吵闹的环境,最重要是整个餐厅所体现出来的人性的光辉。美好而善良的人性,才是关键中的关键!餐厅服务的对象是人,对人的理解与尊重应该体现在服务当中。照顾最大多数的客人的感受是原则。




    如果餐厅里面人很少,只有一桌带着小孩的客人,孩子有些淘气的举动就不会影响其他客人,也就没有必要过分地去干涉,如果实在是吵闹得过分了,和和气气地把他们送走就是了,至于孩子的修养与教育,是其家长的责任。

    作为餐厅的经营者,要对餐厅中的不文明现象有正确的理解和处理方式。不能不加分析与思考地学习和模仿,以及盲目采取抵制手段,因为不文明现象可能发生在任何年龄段的顾客当中。

    餐厅要拒绝的是不文明行为,而不是拒绝某个年龄段的孩子。

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